如果金針菇買回來在冰箱放了幾天，但金針菇并未變質(zhì)，通常還能吃；如果此時(shí)金針菇已經(jīng)變質(zhì)，一般不可以吃。
1.還能吃的情況：如果保存方式得當(dāng)，金針菇在冰箱里放置一段時(shí)間后并未變質(zhì)，通常不會(huì)產(chǎn)生有毒、有害物質(zhì)，一般是可以吃的，還可以為機(jī)體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，如膳食纖維、B族維生素、維生素C、磷、鉀、鎂、鐵等，有益于身體健康。但是，食用者應(yīng)避免過量地吃金針菇，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹脹、惡心、噯氣等不適癥狀。
2.不能吃的情況：如果在冰箱里保存一段時(shí)間后，金針菇有變黑、長霉、散發(fā)異味等情況，通常是不能吃的。因?yàn)榇祟惤疳樄揭呀?jīng)變質(zhì)，可能含有較多的毒素，容易對(duì)機(jī)體產(chǎn)生刺激，可能引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，甚至可能造成食物中毒。
需注意，如果不慎吃了已經(jīng)變質(zhì)的金針菇，建議食用者及時(shí)就診，配合醫(yī)生進(jìn)行處理。