由于酒精損傷胰腺，腸道功能而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以及酒精抑制蛋白質(zhì)合成阻礙肝臟釋放蛋白質(zhì)，抑制糖原異生，阻礙維生素利用等，使酒精性肝病患者常有營(yíng)養(yǎng)缺乏，因此需要補(bǔ)充相應(yīng)不足或缺乏。

飲食宜清淡，細(xì)軟，易消化，無(wú)刺激，少量多餐。

合理食用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成場(chǎng)所每天由肝臟合成白蛋白11～14克。酒精性肝病時(shí)就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入防止肝，I%1~i病的發(fā)生。以酪蛋白為基礎(chǔ)的飲食把奶酪摻到適量的雞魚(yú)、瘦肉蛋中食用。

供給適量的脂肪酒精本身可損傷胰腺功能近半數(shù)的酒精性肝硬化患者出現(xiàn)脂肪瀉對(duì)脂肪吸收不良此時(shí)應(yīng)控制脂肪量但如果沒(méi)有腹瀉并能適應(yīng)食物中的脂肪為了增加熱量.脂肪不宜限制過(guò)嚴(yán)對(duì)于膽紅素較高者(即淤膽型者).則應(yīng)采用低脂肪、低膽固醇膳食供給充足的碳水化合物。充足的碳水化合物能使體內(nèi)儲(chǔ)備足夠的肝糖原，防止毒素?fù)p害肝細(xì)胞�；颊呙刻斐缘矸垲愂澄�350克~450克。

限制膳食中的水和鈉。對(duì)輕度腹水的病人可不限制鈉水的攝入有水腫或頑固性腹水的患者每日飲水量應(yīng)限制在1000毫升一1500毫升。并給予低鹽飲食每日攝入的鹽量不超過(guò)3克嚴(yán)重水腫時(shí)宜用無(wú)鹽飲食鈉應(yīng)限制在0.5克左右。應(yīng)嚴(yán)格控制其他含鈉較高的食品如海產(chǎn)品火腿、松花蛋肉松等。多吃含鋅豐富的食物。長(zhǎng)期飲酒可影響鋅的吸收肝硬化病人尿鋅排出量增加肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低。因此，適當(dāng)食用瘦豬肉、牛肉蛋類魚(yú)類等含鋅量較多的食物。

肝硬化合并食道靜脈曲張時(shí)，嚴(yán)禁食用油炸食品和干果類食品，避免劃傷食道靜脈，引起上消化道大出血以致危及生命肝性腦病患者給低蛋白飲食對(duì)于食欲不振、惡心嘔吐或不能進(jìn)食者應(yīng)通過(guò)靜脈補(bǔ)充熱量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、離子等。