日常生活中常見的一些蔬菜，卻往往蘊含豐富的營養(yǎng)，具有奇特的功效。有時候，如果說出來，你或許會有些不相信，比方說胡蘿卜，就對抵抗肝癌有一定的功效。

胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜等，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作蔬菜食用。染色體數(shù)2n=2x=18。肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，可防止夜盲癥和呼吸道疾病�？沙词�、煮食、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布世界各地，中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類第二位。

醫(yī)學(xué)人員研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤病人接受化療時，如能多吃些胡蘿卜就能減輕化療反應(yīng)，使預(yù)定的化療計劃圓滿完成，從而獲得較為理想的療效。但是，單純服用維生素A的作法是不可取的，因為它含有化學(xué)物質(zhì)，服用后有一定副作用，而且維生素A過量有可能引起中毒。而服用胡蘿卜，使其轉(zhuǎn)化為維生素A就不會產(chǎn)生上述副作用，且這種由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。

不過，有食用胡蘿卜的過程中需要注意一些禁忌：胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參等一同食用;不宜去皮食用，胡蘿卜的營養(yǎng)精華在表皮，洗胡蘿卜時不必削皮，輕輕擦拭即可。

所以說，在平時的飲食當(dāng)中，應(yīng)注意科學(xué)飲食和均衡膳食，這對預(yù)防一些疾病的發(fā)生具有重要的作用。關(guān)于更多更詳細(xì)的肝癌類疑問，建議您向我們的醫(yī)生和專家進(jìn)行咨詢，他們做出專業(yè)的解答。